原料 牛外脊肉300克，洋葱、胡萝卜各50克，鸡蛋2个，面包糠、面粉各适量。
调料 精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、白醋、橙汁各少许，淀粉适量，植物油250克。
准备工作
1 洋葱、胡萝卜分别去皮、洗净，切成丁；鸡蛋磕入碗中，搅匀成蛋液。
2 牛外脊肉洗净，用肉锤剁至松软，再片成1厘米厚的大片。
3 两面剞上浅十字花刀，放入碗中，加入精盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀，腌渍20分钟。
4 牛肉厚片沾上一层面粉，挂匀鸡蛋液，再滚上面包糠压实。
制作步骤
1 锅中加入植物油烧至四成热，下入牛肉片煎至两面呈金黄色，捞出切成条，码放在盘内。
2 锅中加入底油烧热，下入洋葱丁、胡萝卜丁煸炒一下，烹入白醋，加入白糖、橙汁、精盐、少许清水烧沸。
3 用水淀粉勾芡，淋入明油，浇在牛排上即可。