原料 羊肉末300克，茄子2条，鸡蛋2个，淀粉、面粉各适量。
调料 葱末、姜末各10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，花椒水少许，酱油2小匙，植物油1500克。
制作步骤
1 羊肉末中加入酱油、精盐、味精、葱末、姜末、花椒水、料酒等搅匀上劲，调成肉馅。
2 面粉中加入鸡蛋液、清水调成糊；茄子切夹刀片，在内侧撒上淀粉，填入肉馅。
3 锅中加油烧热，将茄夹粘上面粉糊，下锅中炸制成形，捞出，复炸至金黄色，捞出即可。
