书城烹饪美食百味家常菜
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第43章 熘核桃肉

原料 猪里脊肉300克,核桃仁100克,荸荠20克,红辣椒1个,蛋清2个。

调料 葱花5克,精盐1小匙,白糖、淀粉、酱油、米醋、植物油各适量。

制作步骤

1 蛋清加入淀粉调匀成糊;荸荠去皮,切成小片;核桃仁放入油锅内炸上颜色,捞出沥油。

2 猪肉切大片,抹上蛋清糊,放上核桃仁,卷成卷,裹匀蛋清糊,下入油锅炸呈金黄色,沥油。3锅留底油,下入辣椒、荸荠和葱花略炒,加酱油、米醋、精盐、白糖、桃仁肉卷炒匀即可。