原料 鸡腿1只，栗子、莲子、红枣各75克。
调料 葱段10克，姜片5克，白糖1小匙，精盐1/2小匙，酱油3大匙，料酒1大匙。
制作步骤
1 鸡腿洗净，剁成块，加入精盐、白糖、料酒、酱油及葱段、姜片拌匀，腌约30分钟，捞出葱段、姜片不用。
2 栗子用热水浸泡，去除外膜，再入水煮20分钟，捞出；莲子用水浸泡约30分钟，捞出沥干。
3 将所有材料放入碗中，再放入电锅中，加2杯水，蒸至鸡肉熟透，取出，倒扣入盘中即可。
制作步骤
1 葱段、姜块、花椒、甘草、香叶用纱布包裹好成调料包；鸡爪煮约20分钟至熟，捞出洗净。
2 锅中添入清水2000克，放入调料包烧沸，加入精盐、味精、鸡精，用小火煮45分钟成白卤汤，捞出调料包，将白卤汤过滤，倒入干净容器内晾凉。
3 把煮熟的鸡爪放在白卤汤中腌至入味，食用时捞出鸡爪，码放在盘内，再淋上少许卤汁即可。