口味：咸软鲜香
时间：3小时
原料 牛腩肉400克，干豆角100克。
调料 葱段20克，姜片15克，香叶5克，八角2粒，精盐、味精、鸡精各1小匙，香油1/2小匙，清汤适量，熟猪油1大匙。
准备工作
1 牛腩肉剔去筋膜，洗净，放入清水盆内浸泡去血水。
2 捞出沥水，在表面剞上浅花刀，再切成2厘米见方的块。
3 干豆角洗净，放入盆中，加入温水浸泡2小时，使其涨发。
4 捞出干豆角，换水洗净，沥净水分，切成长段。
制作步骤
1 锅中加入清水、牛腩块烧沸，焯烫一下去血水，捞出沥水。
2 净锅加入熟猪油烧热，下入葱段、姜片、八角、香叶炝锅。放入牛腩块、清汤炖至九分熟，捞出葱姜、八角、香叶不用。
3 放入干豆角段，用小火炖至熟透，加入精盐调味，加入味精、鸡精，淋入香油，出锅装碗即可。