口味：咸香软嫩
时间：25分钟
原料 豆腐4块，咸雪里蕻300克。
调料 葱花、姜米、精盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、料酒、鲜汤、植物油各适量。
准备工作
1 豆腐片去老皮，用温水浸泡片刻，切成2厘米见方的块。
2 放入沸水锅内快速焯烫一下，捞出沥去水分。
3 雪里蕻去根和老叶，放入清水中浸泡以去除咸味。
4 捞出雪里蕻，攥干水分，改刀切成碎粒。
5 放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，控净水分。
制作步骤
1 锅中加入植物油烧至六成热，下入姜米、葱花煸出香味，放入雪里蕻粒，用中火不断翻炒均匀。
2 倒入鲜汤，用中火烧沸，再放入豆腐块，转小火炖5分钟。
3 再加入酱油、白糖、料酒、味精、精盐炖至入味，用水淀粉勾芡，淋入少许烧热的植物油，出锅装碗即可。