口味：鲜香软嫩
时间：15分钟
原料 虾仁300克，青豆100克，鸡蛋清1个。
调料 葱末20克，精盐、白糖、胡椒粉、蒜泥各1小匙，豆瓣酱、姜泥各1大匙，香醋1/2小匙，高汤240克，料酒4小匙，淀粉适量，番茄酱、植物油各3大匙。
制作步骤
1 虾仁加入精盐1/2小匙、胡椒粉、料酒和蛋清拌匀，放入热油锅中炸至变色，捞出沥油。
2 锅中加油烧热，放入豆瓣酱、姜泥、番茄酱、蒜泥炒香，加入料酒、白糖、精盐、胡椒粉、香醋、青豆、虾仁用大火翻炒。
3 撒上葱末，用水淀粉勾芡，再加入精盐炒匀，即可出锅装盘。