如何使用不粘锅
不能放在旺火上干烧。否则会导致锅底涂层使用寿命缩短。
火头逐步升温。如用武火，应先用文火预热。
用木铲等非金属非硬锐锅铲，无论炒菜、炒年糕、煎鱼都不粘底，所以无须用铲子铲锅底。用筷子也能烧菜。
用毕，应让锅体降温后再清洗，清洗时，一般采用海绵或丝瓤。每次洗涤后，可在锅内涂少许食油。
菜刀的使用方法
切菜应备两把菜刀，一把用来切原料，一把用来砍骨头。做到砍刀不细切，切刀不粗砍。
菜刀沾水容易生锈，切番茄等酸性食品，菜刀更易生锈。如果菜刀用后在淘米水中浸泡几分钟，就不会生锈了。使用菜刀后，尤其是切过盐腌食品后要擦洗干净。长期不用可涂些食油。
夏季防生锈，用后擦干，用干净软布包裹好，放在干燥通风处，刀一旦生锈要及时擦掉。
使用菜刀用力不宜过猛或左右扭动，如需切砍时，可用刀刃的后1/3处。
菜刀不宜放在火炉等高温处，以免退火。此外，刀不宜常磨，不宜太钝，也不宜太锋利。
怎样安装抽油烟机最佳方法
抽油烟机排油烟效果的好坏，关键是抽油烟机的安装位置，一般规定是不碰头、不烘烤，安装高度适当，只有这样才可使油烟源趋近有效空间。
首先，应尽量在两面靠墙的位置安装，并封住与墙之间的间隙，用软布塞住或糊上均可。
其次，在无墙面处加300毫米左右的延长挡板，这种挡板最好采用透光材料。经如此处理，抽油烟机下方就形成了聚拢罩，油烟即可强化集中，抽油烟效率可成倍提高。
抽油烟机最佳高度，用蒸气做试验即可知道，只有气体飘进距中轮轴下端的中心，才能形成一定的流向和流速而被排出，如果远于这个范围就不会向叶轮流动而飘向别处。用户据此试验就可找准抽油烟机最佳安装高度。
微波炉烹饪小方法
微波炉能把食物烧熟，主要是靠食物中的水分子起作用，所以水的分量控制要恰到好处。有些水分多的食物如蔬菜，应用较少的水去烧，才能保存它的色泽和营养成分，而蒸鱼时可加入少许水，使烧好的鱼能保持原有的水分。
微波烹饪时，应尽量减少用盐调味，避免使食物失去水分和颜色，更重要的是可以避免烹饪好的食物外熟内生。如一定要用盐调味，也尽量在烹饪即将结束前或烹饪结束后。
加热时间太长的话，食品会丧失水分，甚至由食品内部开始发焦，所以应特别注意。
微波炉的加热原理是利用微波使水分子震动摩擦生热，所以加热一段时间后，即使关掉开关，分子的震动也并不会立刻停止，还会继续加热片刻，所以在决定加热时间时，必须考虑到这一点，这是微波烹饪与一般烹饪的不同之处。而且食物经微波炉烹饪后，要搁置片刻才能进食，一是让热量能均匀发散在食物内；二是防止食物内部还在继续加热，立即进食会烫伤嘴舌。体积越大的食品越要注意。
烹饪时用油应适量，用过多的油很难控制其热度。油加热要严格控制时间，加热不足会产生油味，加热时间过长会引起着火。为保证烹饪好的菜肴不带生油味，可采用熟油或植物油烹饪，但加热时间要控制到比烹饪书提供的加热时间短l～2分钟。
对牡蛎等带有膜皮的食物进行烹饪前，应用牙签等尖物刺穿其膜皮，对牡蛎之类的食物烹饪应作最短烹饪时间控制，因为烹饪时间过长，会引起爆炸。
烹饪肉类时，为避免肉汁溢出，应使用为微波炉特制的盛盘和盛架。
烹饪含有很高糖分及脂肪的食物，如甜点心、肉馅饼、蛋糕等时，应严格遵守烹饪时间，超过烹饪时间可能会使食物烧焦，甚至损伤微波炉。
在微波炉内烧开水或加热饮料时，应使用大口容器，以使气泡易于从水面溢出。小口瓶中的饮料加热要倒入广口容器中进行。如果使用小口容器，气泡则会在容器内互相结合形成大气泡，当大气泡从水面溢出时，会使水花向上喷出。即使停止加热后，这种喷水花现象仍会延续片刻。滚热的水花喷溅有烫伤的危险。
在加热含有气体的液体时，应先搅动数次，以免气体急剧膨胀，使液体喷出容器。
烹饪芋头、苹果、蛋黄、栗子、香肠等带皮、壳或膜的食物，应先用牙签、叉刺孔或开裂缝，以防爆裂、喷溅。
最初使用微波炉时，可按烹饪手册或说明书提供的烹饪时间和温度进行烹饪，然后在实际使用中记录每次烹饪各种食物所需的正确时间和功率，以便逐渐掌握好微波炉的烹饪技术。烹饪食物时，宁可烹饪不足，也不要过度。如果食物烹饪不足，还可以重新加以烹饪，微波炉的再加热与普通烹饪不同，不会影响烹饪好的菜肴的色、香、味。但如果烹饪过度，菜肴的色、香、味均会受到影响，且无法挽回。
抽油烟机使用的小诀窍
抽油烟机在使用之前，先用泡软的肥皂在容易脏的部位涂上一层，然后稍晾一会儿即可使用。日久需洗时，只要用湿布一擦即净，然后再涂些肥皂膜即可。
厨房里的抽油烟机顶部容易受落下的灰尘、油污污染，清洗起来很不方便，可取一旧挂历比着顶部大小，剪成不同形状的纸块，平铺在顶部，接缝处可用胶条粘住，待使用三五个月后再换一块，既方便又免除了清洗之苦。
用微波炉的窍门
炉门要轻开轻关，以保证炉门与炉体之间的严密接触，千万不要碰撞炉门，炉门损坏有泄漏微波的危险。
食品容器不能使用金属、搪瓷制品，任何金属、搪瓷导电物品都不能放入炉内作搁架、搁网。因为金属对微波有反射作用。微波炉炉腔本身就是一个微波谐振腔，金属的反射会破坏微波的谐振，降低加热效率且使炉腔内各部分加热不均匀。此外，微波与金属接触会产生火花，发生危险。严重时，炉内的金属物会形成高频短路，使磁控管损坏。
微波炉使用时不能靠近强磁材料或带有磁场的家用电器，因为外来磁场会干扰炉内磁场的均匀分布状态，使微波炉加热效率下降。
没有放进食物前，请不要启动微波炉，以免空载运行有损磁控管。
微波炉工作时，不要把脸贴近炉门上的玻璃观察窗进行观察，家长应提醒孩子不要过于贴近观察窗去观看，因为眼睛对微波辐射最敏感，易受伤害。
不可过度烘烤食品，以免食品过热而起火。万一炉内食品起火，请勿打开炉门，而应立即切断电源，火会自行熄灭。
瓶子或密封的容器放入微波炉之前，须先拿开盖子，剪开密封的容器，否则可能因空气膨胀而产生爆裂。带壳的生蛋及有硬质外壳的仪器也会引起爆裂，要带壳加热，须在加热前开个裂缝。
从微波炉中取出烹饪过的食品的容器时要注意，避免烫手。虽然微波炉中容器本身不会被加热，但是食品经过加热后，热量会传到容器上，所以容器也会随着变热，尤其是烹饪时间较长时。
定期检查炉门、门框和各个部件，如有松脱或损坏应立即修理以免微波泄漏。
不同产地、不同牌子的微波炉，即使微波输出功率相同，实际加热能力也可能有所不同，所以在烹饪时，要留意加热时间的准确性，并根据实际加热能力对加热时间予以修正。
经常保持炉门密封垫以及炉门内外表面的清洁，防止油腻、脏物或溅污等积存，以免引起微波从炉门泄漏。此外，当炉门与炉体之间夹有或塞有食物时，请勿启动微波炉。
转盘在烹饪完毕后，勿立刻冲洗，以免爆裂。因为微波炉虽不会对玻璃转盘加热，但食品的热量会传至转盘上。
使用铁锅的窍门
用新铁锅烹调时，往往产生令人不快的铁腥味遇到这种情况，可取一块番薯皮彭锅里煮一会儿，再洗净即可。
新铁锅买回来之后，可用松枝点燃熏烤锅底，使锅底被松炭小颗粒覆盖，这样可减缓氧化进程而防止起层剥落，也可用1：1的水泥和油漆（任何一种油漆均可），拌为糊状涂抹锅底一两次，待水泥干后也可防锈。碱性环境下铁锅不易生锈，平日可用些碱水洗锅。
新买来的铁锅表面有一层黑污和锈迹，比较粗糙，去除方法是把锅烧热，加入食醋，煮沸后用力刷洗，待醋变浓黑后倒掉，再加些醋复洗几次，然后用清水刷洗干净即可，也可在锅中加几匙食盐，炒黄后用来擦锅，擦净后放些茶叶和水煮一下，倒掉茶水，用水冲净再煮饭就不会发黑变色了。新锅边沿的毛刺、粗糙处，可用砂布或砂轮打磨一下，以免割手。
铁锅烹调有腥味的食物，如鱼、虾等，易使锅染上腥味，此时可用白酒涂擦一下，或用茶叶加点儿水略煮，也可用茶叶和萝卜放锅里煮，腥味即除。
使用前，可在器皿的表面涂上一层薄薄的植物油，然后在火上烘干。这就等于给器皿表面穿上了一层微黄色的油膜衣服。这样，使用起来既容易清洗，又可以延长使用寿命。
使用后立即用温水洗涤，以免油渍、酱油、醋、番茄汁等物质和餐具表面发生作用，导致不锈钢表面黯然失色，甚至产生凹痕。
不锈钢器皿清洗以后，外表的水迹要擦干。因为在加热的时候，特别在煤球炉上使用时，燃烧时产生的二氧化硫遇水后会产生亚硫酸和硫酸，这会影响器皿的使用寿命。
不锈钢器皿使用一段时间后，表面会有一层雾一样的膜，可用软布沾上一些去污粉或者洗洁精擦洗，就可恢复光亮。如果外面被烟熏黑，也可以用这个办法清除。
不能用水长时间浸洗不锈钢器皿，否则会使器皿表面暗淡，失去应有的光泽。
不锈钢餐具上沾有污迹，必要时可用不锈钢蜡涂在斑迹上擦净。
有胶柄的不锈钢餐具，应避免高温而使颜色暗淡。
不锈钢餐具应避免与尖硬物碰撞。
微波炉加热食品的窍门
微波炉所需的加热时间很短，所以熟食在进食之前都可放入微波炉中加热1～2分钟。
食物一再加热会使其丧失水分，所以每次应吃多少，加热多少。如一份菜中午和晚上都要吃，可一分为二在进食前热一热。
有些食品，如烧麦、包子、面包、蛋糕等，多次加热会发干，在加热时最好能包上保鲜膜或盖上盖子，既可防止水分蒸发，还可缩短加热时间。保鲜膜须是微波炉专用保鲜膜，包食品时不可将食品全部包紧，要留有透气口，或在保鲜膜上刺孔疏气。盖子须有疏气孔，若无疏气孔则不可盖严，要留有疏气缝。
使用不锈钢器皿
加热数量很多时，最好在加热中途搅拌一下，才能加热得很均匀。
蔬菜类在加热时，不要加盖或包保鲜膜，可以防止变黄。
牛奶在加热时，宜把牛奶倒入广口杯中。若要把整瓶牛奶放人炉中加热，必须拿掉盖子，并用铝箔将上部的1/3包住，以免上部先干而下部未烧开。袋装奶不能连袋加热，一定要倒入广口杯或瓷碗中加热。
拼盘加热时，将肉类及蔬菜的厚实部分置于盘子靠边缘部位，将易于加热的部分置于盘中心部位，以免加热不匀。每次加热一份，避免重叠放置。放入前可用保鲜膜封罩，然后开机加热。当盛盘中心部位温热时，应立即关机停止加热。
对较薄的熟肉片加热效果最好。先在肉片上涂上点调料、肉汤。然后用保鲜膜封盖容器以保持加热时内部的热气。薄肉片加热1分钟即可。视肉片厚度可酌量延长加热时间。
使用砂锅的诀窍
砂锅最麻烦的事就是漏水和炸裂，采用如下方法可以避免这些意外：
新买来的砂锅有许多沙眼，会漏水或漏油。预防的办法是在使用前先用米汤刷洗一下，再装上米汤在火上煮半小时。
砂锅防漏另有一法是先用生猪油擦锅里面，再用锅炼猪油。
要防止砂锅炸裂，在用砂锅时要放足水量，不可干烧，中途需加水时。应加温水，也不宜做一些汤汁少的菜肴。
砂锅对温差变化适应能力较差，突然受冷受热容易破损。所以用砂锅时加热要慢，砂锅上炉后开始火要小，逐步升温，如煮粥饭之类的食物时，要勤搅动，以免粘锅，如需要用油脂炒菜时，可先在铁、铝锅中炒好后再倒入砂锅烹调。这样做可以防止砂锅炸裂。
如何使用电子打火灶的窍门
使用电子打火开关时，应该先将其转到位，然后再转动打火，操作不要太快太猛，否则燃气会因尚未通过点火道而不易点燃。
打火器打不着火，一般是由油污染电极所致。可以用软布擦去污物，或将电极距离扳近，如仍打不出火，则说明需要更换打火器中的压电陶瓷了。
出现回火，应立即关掉开关，稍等一下再重薪打火。若仍有回火现象，则应检查燃烧器上的扇形孔中心是否对准了喷嘴。
绞肉机的使用方法
绞肉机又称“碎肉机”，主要功能是将整块的原料加工成细粒。一般绞肉机都配有大、中、小孔板，可以根据需要选用。操作时开启电源，把事先改切成长条形的肉放入（一次不能太多）下肉口，螺杆便把肉料输送到切肉刀处切碎，从出肉孔板中挤出。绞肉机除了用于绞肉，还可以绞红苕、大蒜、豆瓣、辣椒。如果在出肉孔处安装特制的漏斗，可以用来灌香肠。
高压锅使用诀窍
使用高压锅，需注意以下几点：
焖煮食物连同水，不可超过总容量4/5.
加盖前，排气孔、安全阀座下孔洞应无残留物。
加盖时，上下两手柄必须完全重合。
限压阀扣上阀座，必须在蒸气从泄压孔中排出之后。当限压阀发出较大嘶嘶声时，要立即改用小火。
发现安全塞有排气现象，应立即将高压锅移离火源。
离火后，不可立即开盖，如急于开盖，可用冷水冲锅盖，使高压锅内气压降低。
老化的安全塞应及时更换。
使用中的限压阀上不能放任何重物。
用毕，要全面、彻底洗净、擦干，将锅盖反置于锅体上。
分离玻璃杯方法
当两只以上的玻璃杯重叠而难以分开时，可在顶端的杯子里倒半杯冷水，然后一起慢慢地放入70℃左右的水中，不要让水渗入顶端的杯内，稍浸片刻，杯子会自然松开。
使用电烤箱的正确方法
使用电烤箱应注意以下几点：
新购的电烤箱，应先检查电热元件、螺丝等是否松动，绝缘性能是否良好，各个旋钮是否灵活，附件是否齐全，额定电压应与使用电压相同。安装使用前要装好专用电源插座并接好地线，以确保使用安全。
放置电烤箱的地面应平整，并且要远离煤气罐和易燃物品。
紫砂茶具的使用窍门
新紫砂茶具应先用很细的铁砂皮轻轻打磨1遍，并用清水洗净，然后放在饭锅内蒸l～2次，使其光洁、美观。
泡茶前，应先用沸水冲浇茶具内外，然后放入茶叶冲泡，可使茶味浓郁。
使用陶瓷餐具的窍门
新买的陶瓷餐具应先放在盐水中煮一下，使用时才不易破裂。
陶瓷餐具在使用时，要避免与硬物撞击。
橱柜的使用方法
橱柜是指搁放锅、碗、盘、盏，存放原辅材料、半成品的专用柜。有落地立式柜，也有壁挂横式柜。柜内有多层搁板，门为左右滑门，有的门装有纱窗。过去制作橱柜用木材，现在多用不锈钢。
冰箱使用小窍门
食品在放入冰箱之前，最好将其密封起来，防止与其他食品串味。