书城烹饪美食巧妇家常菜
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第231章 酱香仔排

原料:猪仔排700克,米粉100克,荷叶数张,净香菜叶10克,香葱末5克。

调料:葱末、姜末、精盐、白糖、甜面酱、豆瓣酱、料酒、腐乳、酱油、香油、色拉油各适量。

准备工作

1 米粉放入净锅内,用小火翻炒片刻,出锅装入碗内晾凉。

2 锅中加入色拉油烧至六成热,下入葱末、姜末爆出香味,加腐乳、精盐、料酒、豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖炒成味汁。

3 仔排洗净,剁成4厘米大小的块,放入盆中,倒入炒制好的味汁调拌均匀,腌渍30分钟。

4 取出仔排沥水,放入容器内,撒上米粉拌匀,再滴入香油调匀。

制作步骤

1 取干净笼屉1个,用洗净的荷叶垫在底部,均匀的放上仔排块。

2 蒸锅加入适量清水烧沸,放入盛有仔排的笼屉,蒸约50分钟。

3 取出笼屉,趁热撒上香葱末和香菜叶,淋入少许香油,直接上桌即可。