原料：净带鱼1500克。
调料：葱末、姜末各30克，泡红椒50克，精盐、味精、米醋、番茄沙司各1小匙，红油、料酒各1大匙。
制作步骤
1 带鱼剁去头、尾，洗涤整理干净，先切成段，再切成小条，放入碗中，加入葱末、姜末、料酒、精盐、味精、米醋腌约15分钟。
2 锅中加油烧至五成热，逐块下入带鱼，用小火炸呈金黄色，捞出沥油。
3 锅中加入红油烧热，下入番茄沙司、泡红椒炒至色泽鲜红，再加入适量清水烧开至香味溢出，下入炸过的带鱼稍焖入味，淋入香油即可。
