原料：鳝鱼300克，青椒丝20克，春笋50克。
调料：葱花、姜末、蒜末各15克，精盐1小匙，味精、酱油、胡椒粉、米醋各1/2小匙，淀粉1小匙，植物油2大匙。
制作步骤
1 鳝鱼宰杀后洗涤整理干净，去骨后切成丝，加入少许米醋拌匀；春笋洗净，切成丝，与鳝鱼丝一起入水焯熟，捞出沥水。
2 锅中加油烧热，下入葱、姜、蒜煸香，再放入鳝丝、青椒丝、笋丝、精盐、酱油、胡椒粉、味精炒至入味，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
