（1）野生鳅种采捕。进行规模化养殖，就应开展泥鳅人工繁殖培育规格一致的鳅种；要是小规模养殖，也可采捕野生鳅种。
泥鳅苗种采捕比较容易，从春季到秋季任何时候都可从稻田、河、沟等水域里捕到幼鳅，作为苗种进行成鳅养殖。往往在夏季雨后幼鳅比较集中，如河沟的跌水坑、稻田注水口等处。幼鳅的捕捞方法与成鳅捕捞大致相似。也可设计一种在稻田中诱捕幼鳅的装置，捕捉效果很好。方法是采用一段直径约1.3米水泥短管，直立埋在稻田中。管的上口露出水面30厘米，并用铁皮设置成朝向内面的卷边倒檐，以防泥鳅从上逃出。在管壁与泥相接触的地方设置数个直径约10厘米的圆孔，在这些圆孔上设置向内部伸入的金属网漏斗，成倒须状，网目为3毫米。水泥管内放堆肥、豆饼、米糠、螺肉等饵料引诱幼鳅进入。据报道，用该装置在7～8月的一个月期间，投诱饵30余千克，可从不到1400平方米的稻田内诱捕到幼鳅30～40千克。
（2）苗种放养。一般在每平方米养殖池中可放养水花鳅苗（孵出约2～4天苗）800～2000尾，放养体长1厘米（约10日龄）小苗500～1000尾，放养体长3～4厘米夏花100～150尾，体长5厘米以上则可放养50～80尾。有微流水条件的可增加放养量，条件差的则减量。