泥鳅的捕捞一般在秋末冬初进行。但是为了提高经济效益，可根据市场价格、池中密度和生产特点等多方面因素综合考虑，灵活掌握泥鳅捕捞上市时间。作为繁殖用的亲鳅则应在人工繁殖季节前捕捉，一般体重达到10克即可上市。鳅苗养至10克左右的成鳅一般需要15个月左右，鳅苗饲养至20克左右的成鳅一般需要45个月。如果饲养条件适宜，还可缩短饲养时间。
池塘因面积大、水深，相对稻田捕捞难度大。但池塘捕捞不受农作物的限制，可根据需要随时捕捞上市，比稻田方便。池塘泥鳅捕捞主要有以下几种方法。
（1）食饵诱捕法。可用麻袋装炒香的米糠、蚕蛹粉与腐殖土混合做成的面团，敞开袋口，傍晚时沉人池底即可。一般选择在阴天或下雨前的傍晚下袋，这样经过一夜时间，袋内会钻入大量泥鳅。诱捕受水温影响较大，一般水温在25℃～27℃时泥鳅摄食旺盛，诱捕效果最好；当水温低于15℃或高于30℃时，泥鳅的活动减弱，摄食减少，诱捕效果较差。也可用大口容器（如罐、坛、脸盆、鱼笼等）改制成诱捕工具。
（2）冲水捕捞法。在靠近进水口处铺设好网具。网具长度可依据进水口的大小而定，一般为进水口宽度的3～4倍，网目为1.5～2厘米，4个网角结绑提纲，以便起捕。网具张好后向进水口冲注新水，给泥鳅以微流水刺激，泥鳅喜溯水会逐渐聚集在进水口附近，待泥鳅聚拢到一定程度时，即可提网捕获。同时，可在出水口处张网或设置鱼篓，捕获顺水逃逸的泥鳅。
（3）排水捕捞法。食饵诱捕、冲水捕捞一般适合水温在20℃以上时采用。当水温偏低时，泥鳅活动减弱，食欲下降，甚至钻入泥中，这时只能采取排干池水捕捞。这种方法是先将池水排干，同时把池底划分成若干小块，中间挖纵横排水沟若干条。沟宽40厘米、深30厘米左右，让泥鳅集中到排水沟内，这时可用手抄网捕捞。当水温低于10℃或高于30℃时，泥鳅会钻入底泥中越冬或避暑，只有采取挖泥捕捉。因此排水捕捞法一般在深秋、冬季或水温在10℃～20℃时采用。
此外，如遇急需，且水温较高时，可采用香饵诱捕的方法，即把预先炒制好的香饵撒在池中捕捞处，待30分钟左右后用网捕捞。