书城烹饪美食勃艮第顶级葡萄酒品鉴
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第21章 乔治·卢米尔酒庄Domaine Georges Roumier创立时间:1924年(4)

(2011年12月)

225 1990年香贝丹·贝兹

评分:95分

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 12000元~18000元

靓丽的红宝石色泽,黑醋栗、樱桃、黑莓、香草、新鲜青草、茴香、胡椒粉、烤面包、熏橡木、矿物质的复合香味洋洋洒洒,扑鼻而来。酒质浑厚魁梧,枝繁叶茂,健硕圆润,始终充满着旺盛的活力。单宁饱满悠长,犹如天鹅绒般的细腻幼滑,适度的鞣酸丰富了酒身的层次,回味让人难忘。

(2010年6月)

226 1985年香贝丹·贝兹

评分:93分

最佳品尝时间:现在~2018年

市场参考价:RMB 15000元~20000元

亮丽的红宝石色泽,黑樱桃、黑莓、紫罗兰、八角、茴香、咖啡、胡椒粉、橡木、石墨的混合香气缠结在一起,异常浓烈,犹如万花筒般千变万化。单宁密实饱满,仍然新鲜纯净,酒质健硕圆润,浓郁精湛,活力澎湃。层次丰富复杂,口感细腻馥郁,柔和幼滑,辛辣的尾韵持久绵长。

(2010年7月)

227 2002年夏蒙斯·香贝丹(Charmes-Chambertin, Armand Rousseau Pere &; Fils)

评分:91分

最佳品尝时间:现在~2025年

市场参考价:RMB 3500元~5000元

夏蒙斯·香贝丹特级园(Charmes-Chambertin)面积为12.24公顷,地处格夫热-香贝丹镇的地势最低端,于1937年7月创立,现分为22人拥有。法国政府规定,位于夏蒙斯·香贝丹特级园西边的玛卓叶利斯·香贝丹(Mazoyères-Chambertin)特级园也可以使用夏蒙斯·香贝丹特级园的名称。夏蒙斯·香贝丹园葡萄酒具有轻盈馥郁的特点,整体比较妩媚(charming)动人,且具有女性化色彩。

阿芒·卢梭父子酒庄于1919年购入了第一块葡萄田——夏蒙斯·香贝丹特级园(Charmes-Chambertin),面积为1.36公顷,其中1/3的面积位于Mazoyères-Chambertin特级园内,年产葡萄酒约5000瓶。

2002年阿芒·卢梭父子酒庄夏蒙斯·香贝丹酒,呈深红宝石色泽,散发出樱桃、黑醋栗、黑莓、紫罗兰、甘草、肉桂、茴香、八角的混合香味。单宁密实饱满,酒质圆润健硕,充满着青春和活力。轮廓清晰,口感细腻幼滑,浑然天成。

(2011年4月)

228 2003年玛兹-香贝丹(Mazy-Chambertin, Armand Rousseau Pere &; Fils)

评分:93分

最佳品尝时间:2013年~2025年

市场参考价:RMB 3500元~5000元

玛兹-香贝丹(Mazis-Chambertin)特级园区占地9.1公顷,现为28家所有。此园东临香贝丹·贝兹(Chambertin-Clos de Bèze),地形上受到溪谷刮来的北风影响,酒质显得骨骼更加强壮,略带野性,具有男性化性格。在勃艮第,多数庄主都会用玛兹-香贝丹(Mazis-Chambertin)园这个名字,而阿芒·卢梭父子酒庄的这块田则叫玛兹-香贝丹(Mazy-Chambertin)园,其实二者都是一回事。阿芒·卢梭父子酒庄的玛兹-香贝丹特级园面积为0.53公顷,年产葡萄酒约2500瓶。

2003年阿芒·卢梭父子酒庄的玛兹-香贝丹酒,显示出深沉的紫红色,酒精含量13%。蓝莓、黑莓、黑醋栗、樱桃、紫罗兰、茴香、八角、中草药的香味郁郁葱葱,芬芳四溢。单宁饱满密实,中等浓郁,犹如天鹅绒般细腻幼滑。酒质健硕劲道,活力澎湃,口感柔和纯粹,回味持久绵长。

(2011年5月)

229 2008年卢索堡-香贝丹 (Clos des Ruchottes-Chambertin, Monopole, Armand Rousseau Pere &; Fils)

评分:94分

最佳品尝时间:2016年~2035年

市场参考价:RMB 3000元~4000元

卢索堡-香贝丹(Ruchottes-Chambertin)特级园占地面积为3.3公顷,分为8家所有。该特级园分为山坡上方面积为1.06公顷“Ruchottes du Dessus”的地块和山坡下方面积为 2.24公顷“Ruchottes du Bas”的地块,当中以 “Ruchottes du Dessus”的品质较高,这块田全部由阿芒·卢梭父子酒庄独家拥有(Monopole)。为了以示区别,阿芒·卢梭父子酒庄将这块田叫做卢索堡-香贝丹(Clos des Ruchottes-Chambertin)园。这块田种植的葡萄藤平均树龄几十年,年产葡萄酒约5500瓶。

酿造2008年卢索堡-香贝丹酒的葡萄于当年9月7日开始采摘,酿造好的葡萄酒于2011年4月装瓶,酒精含量13.5%。深邃的紫红色,散发出黑醋栗、樱桃、黑莓、紫罗兰、香草、茴香、八角、矿物质的丰盈香味。单宁饱满密实,柔和悠长,酒质浓郁精湛,可能是太新的原因,有点苦涩感。层次丰富,酸度均衡雅致,口感细腻柔顺,尾韵中带着一缕甜味。

(2012年2月)

230 1995年罗西(Clos de la Roche, Armand Rousseau Pere &; Fils)

评分:93分

最佳品尝时间:现在~2018年

市场参考价:RMB 4000元~6000元

阿芒·卢梭父子酒庄于1920年购入了第二块葡萄田——罗西特级园,面积为1.48公顷,年产葡萄酒约7000瓶。

1995年阿芒·卢梭父子酒庄罗西酒,呈深红宝石色泽,酒精含量13%。充满了樱桃、黑醋栗、蓝莓、甘草、肉桂、茴香、八角的浓郁香味。单宁饱满丰盈,新鲜纯净,酒质圆润雄浑,劲道澎湃。层次丰富,柔顺馥郁,犹如天鹅绒细腻幼滑,风采宜人。

(2012年1月)

三圣·雅克Gevrey-Chambertin "Clos St. Jacques", Armand Rousseau Pere &; Fils

等 级:勃艮第地区一级

产 地:法国,勃艮第地区,格夫热-香贝丹镇

面 积:2.2公顷

葡萄品种:黑品乐

年 产 量:约10000瓶

配菜建议:黑椒牛肉、羊肚菌爆澳洲和牛粒、黑椒羊柳粒、酱牛肉、红烩鹿肉、卤肉、椒盐排骨、烤乳猪、红烧肉、镇江肴肉、猪扒、板栗煲鸡、烧鸡、脆皮炸子鸡、豉油皇干煎清远鸡、酱香卤鸭、北京烤鸭、五香卤水鸭、龙井菊花熏乳鸽、鹅肝配鸽胸肉、鸡油花雕配大花蟹、鱼香茄子煲、碧绿鲜鲍、烤焗龙虾、芝士焗龙虾、炸虾球、带子配黑松露、芝士焗生蚝、豉油皇煎东星斑柳、红烧鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、橙汁鱼扒、铁板烧海鲜、香煎银鳕鱼、鲜蟹肉烩翅等1954年,老庄主阿芒·卢梭(Armand Rousseau)以其子查尔斯·卢梭(Charles Rousseau)的名义,买下了一块面积为2.2公顷的圣·雅克(Gevrey-Chambertin "Clos St. Jacques")一级园,年产葡萄酒约10000瓶。虽然这是一款勃艮第的一级酒,但其品质有时会好过这个酒庄特级园的葡萄酒,甚至可以媲美于亨利·贾伊尔酒庄(Domaine Henri Jayer)的克洛斯-帕兰图(Vosne-Romanée Cros-Parantoux)一级酒,但其价格不到后者的20%。

231 2008年圣·雅克

评分:94分

最佳品尝时间:2016年~2030年

市场参考价:RMB 3000元~4500元

酒庄现任老板兼酿酒师埃里克·卢梭(Eric Rousseau)先生告诉笔者,2008年的葡萄采收比往年要晚一些,9月28日开始第一轮采摘,到10月4日结束。圣·雅克酒由80%较年轻树龄的葡萄,配以20%老葡萄藤的果实酿成,酒精含量在12% ~13.2%之间。

2008年圣·雅克酒呈密不透明的深紫色,浓郁精湛的黑醋栗、黑莓、樱桃、柑橘、薄荷、鼠尾草、茴香、八角、桂皮、生姜、胡椒粉、矿物质的香味郁郁葱葱,持久缠绵。单宁饱满密实,圆润雅致,酒质劲道雄浑,“肌肉”发达健壮,力量澎湃。层次复杂,纯粹馥郁,丰富的余韵有着惊人的长度。

(2012年2月)

232 2005年圣·雅克

评分:96分

最佳品尝时间:2015年~2035年

市场参考价:RMB 5000元~8000元

深沉而透亮的红宝石色泽,黑醋栗、樱桃、黑莓、紫罗兰、甘草、肉桂、茴香、八角、胡椒粉、英国红茶、矿物质的复合香味一层接着一层向外释放,犹如万花筒般丰富多彩。单宁饱满精致,纯净悠长,酒质圆润健硕,青春活泼,劲道强烈。层次缠绵而又复杂,酸度有着完美的平衡性,口感细腻幼滑,温润柔顺,尾韵充满着馥郁的香醇,令人垂涎。

(2011年10月)

233 2002年圣·雅克

评分:94分

最佳品尝时间:现在~2025年

市场参考价:RMB 4000元~7000元

深红宝石色泽,冗长缠绵的黑醋栗、樱桃、李子、黑莓、紫罗兰、肉桂、八角、胡椒粉、橡木的香味层层叠叠,四处飘逸。单宁饱满浓郁,酒质圆润雄浑,活力充沛。层次丰富复杂,和谐平衡,口感细腻馥郁,犹如天鹅绒般柔顺幼滑。

(2011年8月)

234 2000年圣·雅克

评分:93分

最佳品尝时间:现在~2025年

市场参考价:RMB 3500元~5000元

2000年圣·雅克园的葡萄在采摘时非常成熟,每公顷产

量在3000公升到3500公升之间。透明亮丽的红宝石色泽,

散发出轻盈复杂的黑醋栗、黑莓、樱桃、甘草、八角、肉桂、桂皮的馥郁香味。单宁饱满丰盈,密实雅致,酒质雄浑活泼,圆润宏大。层次丰富缠绵,酸度和谐雅致,口感温润柔顺,回味悠长。

(2010年12月)

235 1996年圣·雅克

评分:91分

最佳品尝时间:现在~2018年

市场参考价:RMB 4000元~6000元

1996年圣·雅克酒的产量比较大,达到13980瓶。靓丽的红宝石色泽,黑醋栗、黑莓、草莓、樱桃、香草、烤肉、烤烟、胡椒粉的浓郁香味郁郁葱葱,持久不散。单宁馥郁饱满,柔和纯粹,酒质健硕圆润,活力充沛。轮廓分明,酸度平衡精湛,口感细腻绵长。

(2010年12月)