有些旅游景点附近饭店的生意好坏，会随着旅游的淡旺季有所不同。旅游旺季的时候当然宾客盈门，淡季的时候却生意清淡。但几乎所有的饭店都不会考虑暂时停业以节省开支，而是依旧开门迎客，其中是何缘由呢。
饭店的开支分固定成本和可变成本，像店面、桌椅和厨具这些固定成本并不会随着顾客的增减而发生变化，相反，像食物的原料、燃料、人工工资等这些可变成本的支出却会随着淡季而减少。因此，即使饭店选择在淡季停业也节省不了开支，关关停停对饭店本身的负面影响很大，虽是淡季，只要能保本或者少量亏损也是划得来的，而且完全可以在旺季期间扭亏为盈甚至大大地挣上一笔。
固定成本是不变的，既然已经支出商家就不该选择让其闲置，只要收入能够支付可变成本，就可以继续经营下去。