1936年，匈牙利生理学家斯才脱和雷格正在研究豚鼠的坏血病。“怎么用精白面食喂养健康的豚鼠，不给它水果吃，不到一个月豚鼠就得了坏血病呢？”斯才脱分析起来。
“给豚鼠吃治疗坏血病的特效药——纯维生素C可能就会好的。”雷格建议。
结果，患坏血病的豚鼠吃了纯维生素C，却没有丝毫效果。
“这是怎么回事呀？”斯才脱怀疑起来，“我们改用含丰富维生素C的柠檬皮汁去喂豚鼠，看看会怎么样？”
哈哈！豚鼠的坏血病竟很快好了。“看来，柠檬皮中可能含有尚未知晓的新物质！”斯才脱和雷格认真分析起来。
后来，他们继续研究用纯维生素C和柠檬皮汁联合起来治疗豚鼠的坏血病，效果很好。于是，他们把存在于柠檬皮之中的另一种维生素称为维生素P，并从柑橘中提取了这种维生素。