双氧水过又叫氧化氢，一般用于工业上，化学性质极不稳定，是一种强氧化剂，具有较强的漂白和防腐功能，可以掩盖食品本身的腐败变质。由于其含有铅、砷等杂质，食用会引起人体中毒，因此国家《食品卫生法》明文规定严禁用于食品加工。
1980年，科学家发现双氧水具有致癌性，接着又有人发现它还能加速人体衰老，因此世界好多国家都出台强制性法规：食品加工过程中全面禁止使用过氧化氢。我国也在同一时间出台国家强制性标准与法规。
卫生部制定《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）的规定看，过氧化氢作为添加剂用于生牛乳保鲜（严格限制量和使用地区）和袋装豆腐干，不得检出残留。
而根据上述检验报告中所显示的检验结果换算，每千克补钙相关产品中残留有1.04～6.28克过氧化氢，这位专家表示，在保健食品中存在如此大的残留比例令人震惊。
在走访大量医学专家、食品专家后，综合专家们对过氧化氢危害的论述：1.过氧化氢可导致人体遗传物质DNA损伤及基因突变，与各种病变的发生关系密切，长期食用危险性巨大。
2.过氧化氢可导致老鼠及家兔等动物致癌，从而可能对人类具有致癌的危险性。
3.过氧化氢可能加速人体的衰老进程。过氧化氢与老年痴呆，尤其是早老性痴呆的发生或发展关系密切。
4.过氧化氢与老年帕金森氏病、脑中风、动脉硬化及糖尿病性肾病和糖尿病性神经性病变的发展密切相关。
5.作为强氧化剂通过耗损体内抗氧化物质，使机体抗氧化能力低下，抵抗力下降，进一步造成各种疾病。
6.过氧化氢可能导致或加重白内障等眼部疾病。
7.通过呼吸道进入可导致肺损伤。
8.多次接触可导致人体毛发，包括头发变白，皮肤变黄等。
9.食入可刺激胃肠粘膜导致胃肠道损伤及胃肠道疾病。
10.小分子过氧化氢经口摄入后很容易进入体内组织和细胞，可进入自由基反应链，造成与自由基相关的许多疾病。