肌肉中的第三类叫心肌，是组成心脏的肌肉，也是最勤劳的肌肉，它带动着心脏有节奏地跳动，永不停顿。普通人每分钟心脏跳动75次，一天要跳54000多次。假如一个人活到70岁，心脏肌肉就要连续收缩28亿次。
用水点燃蜡烛
水火是不相融的。我们能用水去灭火，但用水去点火岂不耸人听闻吗？
在蜡烛的烛心旁，放上一粒米饭大小的金属钾（最好用一小块塑料纸垫着），然后，用滴管吸些水，对着放置金属钾的地方，滴下1～2滴水，立刻就会听到“嗤”的一声，产生一团火焰，这火就把烛心点燃了。这不是用水点火吗？这是什么道理呢？
钾是一种化学性质很活泼的轻金属，当它同水接触时会发生剧焰，点燃了蜡烛的烛心，用水点燃蜡烛的秘密就在这里。
由于钾的化学性质很活泼，除了与水反应外，在空气中还会氧化，所以金属钾平时储存在煤油中，以隔绝空气及空气中的水汽。
为了防止金属钾的氧化，做水点燃蜡烛的实验时，动作要迅速。
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小水滴变成雨。
空中的小水滴越来越多，慢慢地小水滴聚成了大水滴，身体重量越来越大，当上升的气流再也托不住它们时，水滴们纷纷落到地面，下起了雨。
搅拌的奥妙
冲奶粉、炖鸡蛋时用调羹、筷子搅拌，奶粉不会结块、炖的蛋糊也嫩滑，而且搅拌时间越长，效果越好。
搅拌在化学中有什么作用？
在化学实验和现代化工业生产中，普遍使用搅拌这种操作，既可节省时间，又可提高产品质量。可是，早期人们并不知道这个道理。在光学玻璃的生产发展史上，还有过这么一段趣事：第一次世界大战期间，世界上的光学玻璃生产质量很低，惟独法国的产品除外。1916年，俄国向法国提出，愿意出100万法郎的高价购买制造光学玻璃的秘密，但是，遭到法国资本家的拒绝，其实这个秘密不过两个字——搅拌，它和冲奶粉、炖鸡蛋采用的搅拌一样。原来，在熔炼玻璃的时候，不断地进行搅拌，就容易使原料混合均匀，气体也停留不住，正是这样，没有气泡和疵斑的光学玻璃才能制造出来。
由于当时搅拌是用一种棒状物进行的，这种简单的物品有如此奇效，因而对不了解其真情的人来说，简直价值连城，因此，人们称它为化学家手中的“魔棒”。现在，化学家已经采用机械式和电磁式两类“魔棒”了。拿机械式搅拌器来说，形式多种多样，有的像轮船上的桨叶，有的像锚，有的像涡轮。它们分别适用于各种不同的场合，但功能都比早先采用的简单“棒”优越多了。
疲倦与人的生理
人为什么会疲倦？心理作用是产生疲倦的原因之一。剧烈运动以后，情绪松弛下来，疲倦的感觉会立即出现。人疲倦的化学原理是什么？
从化学的角度来看，疲倦与碳水化合物的代谢有密切关系。
人体里的细胞为了完成肌肉的收缩、神经冲动的传递等任务，需要高能量的化合物，如三磷酸腺苷（ATP）。这种高能量化合物的水解，是一种大量放热的反应。而在运动时，肌肉纤维收缩，加速细胞里的吸热反应。如果人体肌肉里所储存的ATP很快消耗掉，又来不及补充，人就感到疲倦。
再说，在激烈运动时，血液对肌肉所需要的氧气会供应不足，那么，肌肉细胞就必须调动葡萄糖的分解来产生能量。可是，葡萄糖分解的同时会形成乳酸，而乳酸会妨碍肌肉的运动，引起肌肉的疲劳。乳酸的积累会造成轻度的酸中毒，引起恶心、头痛等，增加疲倦的感觉。
肝脏对保持体力有重要作用。当人体内葡萄糖分解后，血液中的葡萄糖减少，肝脏里糖原发生分解，释放出葡萄糖，使血液保持一定的含糖量。同时，肝脏里一部分乳酸被氧化，产生二氧化碳排出体外，其余的转化为糖原，所以，在紧张运动后做深呼吸，增加供氧，促使乳酸氧化，可以减少疲倦。
碘对“聪明”的作用
据统计，在我国的1000万智残人中，有18％以上是因为缺碘造成的。因此，我国政府十分重视补碘，尤其是青少年和婴幼儿的补碘。
那么，缺碘为什么会造成少年儿童智力低下呢？
这是因为在人的脖子前端有一个内分泌腺，叫作甲状腺，它的功能是合成甲状腺素。
甲状腺素是人体内非常重要的内分泌激素，它的作用是促进人体的新陈代谢和生长发育，而碘恰恰是人体合成甲状腺素所必需的原料。一个正常人每天必须摄取100～200微克的碘才能满足生理的需要，若每天碘摄取量低于60微克，甲状腺的合成就会受到障碍，这时人的脖子就会肿胀起来，我们就称他患了大脖子病，而正在生长发育的青少年如果缺碘，甲状腺功能低下，就会导致智力低下，骨骼发育不全，甚至成为侏儒。
同学们，为了聪明起见，别忘了补碘哟！
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怎样才能保证体内有足够的碘呢？
我国政府采取的主要措施是把碘以碘酸钾的形式加到食盐中，也就是商店中卖的加碘盐。我们天天都要吃食盐，于是就能经常摄取碘。
除此之外，还可以多吃含碘丰富的海带、紫菜，以及海鱼等海产品。当然，如果已经患上了碘缺乏症，那可以服用一些含碘丰富的保健品，以及从富含碘的海藻中提取的药剂。
氟对抵挡龋齿的作用
科学家们通过调查研究后发现一个有趣的现象：在饮水中含氟量达到百万分之一的地区，居民中患龋齿病的极少。于是，人们就开始利用氟化物来预防龋齿。
我们的牙齿洁白光亮，是由于牙冠上覆盖着一层乳白色的釉质保护层，而它的主要成分是钙。
釉质层是人体最坚硬的组织，但对酸性物质缺乏抵抗力，会被口腔中的酸（如乳酸、醋酸）侵蚀。
如果平时不注意护齿，一旦不可再生的釉质层遭破坏，细菌将长驱直入，这时就会发生龋齿。而氟能与钙离子结合，生成不溶于酸的物质，从而增强牙齿对口腔微生物形成的酸的抵抗力，保护釉质层免受损害。
因此对饮水中含氟量低的地区应增加适量的氟化物，如使饮水氟化，或使用添加了氟化物的牙膏，来预防龋齿。
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氟对人体并非多多益善。
饮水中氟的含量超过这一水平后，氟就会破坏人体的钙、磷代谢平衡，它会与人体体液中的钙离子结合，生成溶解度很小的氟化钙，沉积在骨骼中，形成氟骨病。此外，氟离子即使在低浓度下，也能抑制或促进酶的生化过程。而大剂量的氟则能使人急性中毒，造成人体的代谢系统和细胞呼吸系统、内分泌系统的紊乱，甚至会置人于死地。所以饮水中氟的含量必须严格控制，太少了不行，多了则也有害。
神奇的生物酶
酶是一种生物催化剂。当人体内患有某种疾病时，一些组织或器官就会发生病变而引起细胞破损，许多酶就会随之进入体液，使体液中某种酶的含量和活性明显升高。
所以通过对人体体液内某些酶活性的测定，可判断人是否得病。比如，当患肝脏疾病时，血液中酶的活性发生了改变，其中最有临床诊断价值的便是谷丙转氨酶（GPT）的变化。目前血液中转氨酶的测定已普遍用于肝病的诊断中。催化剂是一种在化学反应前后，本身质量和化学性质都不变，只是改变化学反应速度的物质。说起催化剂的发现，还有一个有趣的故事呢。
100多年前的一天，瑞典化学家贝采里乌斯在化学实验室忙碌地进行着实验，忽然想起今天是他的生日，妻子在家里已准备了酒菜宴请宾客，于是他匆忙赶回家。一进门，客人们纷纷举杯向他祝贺，他顾不上洗手就接过一杯酒一饮而尽，忽然他发现杯中的酒是酸的。客人们纷纷凑近，猜测着酒变酸的原因。贝采里乌斯仔细观察发现酒杯里有少量黑色粉末，这正是在做实验时粘在手上的铂黑。原来铂黑使乙醇和空气中的氧气发生化学反应，生成了酸溜溜的醋酸。后来，善于观察的贝采里乌斯通过进一步研究，发现了使化学工业发生革命的催化剂。
第一次出现的塑料
19世纪60年代，美国南北战争结束以后，玩室内象牙台球成了一种时尚，结果造成了生产台球的原料——象牙的短缺，象牙的价格也越来越贵。为此，美国制造商费朗和克拉登宣布，无论什么人，只要发明一种能替代象牙制造台球的材料，他们就将奖赏他1万美金。
在纽约有一位名叫海厄特的印刷工人，他是一个业余化学爱好者，对寻找象牙的代用品产生了兴趣。经过反复试验，1869年他终于以硝酸和纤维素为原料制得了硝酸纤维素，再用酒精使硝酸纤维素胶化，然后与樟脑共热制成了一种崭新的材料。这种新材料有受热变软、遇冷变硬的特性，不但外观上很像象牙，而且价廉、无毒，有良好的弹性、韧性和机械强度，可制成透明与不透明的制品，易于加工和染成各种颜色，十分适合制作台球。开始人们称这种材料为“人造象牙”，后来又叫它“赛璐珞”，意为“来自纤维素的塑料”。
赛璐珞是人类历史上第一次出现的塑料，它的问世开创了人类利用高分子材料的先河。赛璐珞刚一问世，就受到人们的欢迎，被制成纽扣、梳子、铅笔盒、刀柄、眼镜架等众多的日用品，我们熟悉的乒乓球就是用赛璐珞制造的。
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随着科学技术的发展，塑料的种类越来越多，不污染环境的自毁性塑料、制作胶卷的感光性塑料、能储存热能的塑料、轻如鸿毛的泡沫塑料、性能优异的工程塑料等相继面世，塑料在人们的日常生活中正扮演着越来越重要的角色。
负离子的保健作用
负离子具有保健作用，医学专家通过研究认为有以下三方面的原因。
首先，在生物体内，每一个细胞都像一个微型电池，它的膜内外有50～90毫伏的电位差，正是依靠这些电池的不断充电放电作用，机体神经系统才能把视觉、听觉等信号输送到大脑，或将大脑的指令传送给身体的各个器官。机体组织的电活动需要通过负离子的不断补充来维持，一旦生物体得不到负离子的补充，就会影响正常的生理活动，产生胸闷、头昏，甚至患病。
其次，由于攻击人体细胞的病毒通常都带有负电荷，因此如果人体细胞也带上负电荷，就会由于同性相斥的作用，使病毒失去对活细胞的攻击能力。
最后，负离子还能通过呼吸进入肺部，并能穿透肺泡皮层，由血液循环到达全身的组织器官，通过对人体各组织直接刺激，以及与神经反射和体液的相互作用，对人体产生综合的生理保健作用。
用于消毒的伽马射线
一箱箱包装好的柑桔、苹果，以及各种新鲜水果、蔬菜，不需要拆开包装箱就能消毒处理，并且能保鲜一年左右，这就是辐射保鲜的好处。
辐照消毒，不需要药液、器具，只要揿动控制器上的按钮，把一箱箱水果、蔬菜送入钴源室的通道，经过辐射处理，就能保存一年多的时间。
辐射消毒的奥秘，全在于放射性同位素钴-60。因为它会放射出一种伽马射线，这种射线有穿透墙壁的本领，一般的包装容器，不管是木箱还是塑料纸盒，都阻挡不了它。而躲藏在水果、蔬菜里的微生物、害虫、细菌受到射线的照射后，生理功能紊乱，以致不能生长发育，直到死亡。
辐照食品时，让钴-60只放射出低能量的伽马射线，不会把食品变成有放射性的东西。同时，在辐照时，食品根本碰不到钴—60的放射性物质，所以也不会带有放射性的残留物。
焰火是怎样产生的