藕、里脊肉、葱、姜、花椒、料酒、淀粉、酱油、醋、盐、鸡精各适量。
1.先将藕切片，然后在水中泡5～10分钟；里脊肉切片，用料酒、淀粉、少许酱油和姜末腌制10分钟。热油，七成热时将腌好的肉片倒入，翻炒，变色即可盛出。
2.再热少许油，六成热时放入葱姜片与少许花椒，爆香后撇出，将藕片倒入，翻炒，感觉有点粘锅时，放少许醋，翻炒几下，倒入肉片，翻炒。出锅前加盐、鸡精即可。
