泥鳅、胡椒粉、芝麻、味精、白糖、葱片、姜丝、花椒、蒜片、醋、干辣椒、盐、味精、料酒、香油、色拉油各适量。
1.将泥鳅用盐腌制15分钟，放入热油中炸至外焦里嫩，出锅控油。
2.锅留底油，爆香葱片、姜丝、蒜片、干辣椒、花椒，倒入泥鳅，加盐，烹入料酒、醋、白糖、胡椒粉、香油、味精，炒匀入味，撒芝麻即可。
