海参500克，葱白150克，姜、花生油、老抽、绍酒、蚝油、盐、白砂糖、鸡粉、淀粉各适量。
1.将海参切开两边，把葱白切段备用。
2.烧镬下油，爆香姜和葱，溅绍酒，加入上汤或水，下适量的盐、糖、鸡粉调味，煮开。
3.放入海参煮至入味，捞起海参，沥干汁备用。
4.再烧镬下油，爆香葱和海参，加入适量的上汤或水、蚝油、老抽、绍酒，调味，勾薄芡，收汁，上碟便成。
