蚌肉1500克，猪五花肉250克，绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。
1.猪肉洗净，镊去毛，切成块。蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从锤扁，洗净。
2.炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。
