鸡翅500克，色拉油1杯，椒盐1茶匙。①酱油、料酒各1茶匙，盐2／5小茶匙，葱片7片，姜片5片。
将鸡翅去毛，洗净，放入大碗中加入①料拌匀，腌制30分钟。将鸡翅加水2茶匙，加盖，高火蒸15分钟（中途翻面2次），取出，去掉葱、姜。将色拉油倒入煎碟中，高火预热2分30秒，将鸡翅分次放入，高火炸2分钟，取出翻面，再用高火炸2分钟，重复上述动作至鸡翅炸完为止。将鸡翅装盘，盘边放些椒盐即可。
