茄子500克，蒜蓉20克，姜末、葱花、盐、白糖、水淀粉、味精、油、水各适量。
1.茄子去蒂、皮，洗净，切条；用白糖、水淀粉调成芡汁。
2.炒锅倒油烧热，放入茄子条翻炒，再加入姜末、蒜蓉、盐、水，烧沸后改用小火煮约10分钟，放入葱花、味精调味，用水淀粉勾芡即可。
