豆角、茄子、干辣椒、蒜粒、姜末、生抽、鸡精、盐、味精各适量。
1.先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质，长豆角洗干净，切成小拇指长的段，几颗大蒜备用。
2.水烧开，把切好的豆角放入，过水。几分钟后，捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中，翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆角、大蒜、生抽，再翻炒后放少量的盐、鸡精起锅。
