粉皮、菠菜、蒜、香菜、盐、糖、麻油、醋、酱油、老干妈油辣子各适量。
1.粉皮放在冰箱里冷藏室里，变得冰冰的；菠菜洗净切成段；将蒜剁成蓉，放小碗中，加盐、糖、麻油、醋、酱油以及老干妈油辣子，拌成汁，待用。
2.将粉皮取出来，剥掉外壳，用干净的案板及熟食刀切成小卷，和菠菜段一起放进碟子里；将香菜、葱切末，放粉皮上。将调料汁浇在粉皮上，搅拌均匀即可。
