油菜心400克，水发香菇200克，植物油50克，麻油15克，精盐6克，味精2克，水淀粉15克，鲜汤100克，葱、姜末各适量。
1.香菇用冷水泡发后，洗净泥沙，去蒂。菜心剥去老叶，削去根部洗净，一剖两半放入开水中烫一下，再投入冷水中浸漂一下捞起。锅置旺火上烧热。加入植物油30克，用葱、姜末炝锅，即倒入香菇煸炒，加鲜汤少许、精盐4克、味精1克，烧开移至小火上焖2分钟，再移到旺火上勾芡，装在盘中间。
2.取锅置旺火上烧热，加入植物油20克，将菜心下锅煸炒，加入其余的鲜汤、精盐、味精，用小火焖至菜心酥烂，然后在旺火上勾芡，淋上麻油，起锅围在香菇周围即成。