苦瓜400克，植物油40克，精盐、鸡精、高汤、料酒、豆瓣酱、酱油、白糖、香油、葱姜末各适量。
1.将苦瓜去瓤，洗净，顺刀切成两半，改刀切成块；豆瓣酱剁碎，待用。
2.将植物油烧至五成热，放入豆瓣酱炒香，当其呈红色时放入葱姜末、苦瓜块、精盐、白糖、料酒、酱油、高汤烧透。汤将尽时，撒入鸡精，淋入香油，出锅装盘即成。
