猪肋骨、海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖、干辣椒、蒜蓉各适量。
1.猪肋排改切成12厘米的长段，用清水漂去血水。
2.用调料腌制2小时（海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖）以上。
3.油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
4.再在锅中放入蒜蓉、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盘即可。
