猪排骨350克，鸡蛋、花生油、白糖、面粉、醋、酱油、香油、料酒、葱姜末、水淀粉各适量。
1.猪排骨剁成2.8厘米长的小块，加入料酒、酱油浸渍一下，再磕入鸡蛋1个拌匀，加入面粉上浆。
2.锅置火上，舀入花生油，将排骨投入，炸透，用漏勺捞起，待油烧至八成热时，再投入排骨复炸至酥脆，倒入漏勺沥油。锅置火上，放少许油、葱姜末、料酒、酱油、糖，再加入清水少许，烧沸，用水淀粉勾芡，加醋、香油，倒入排骨，颠翻均匀，起锅装盘即可。
