猪排骨中段500克，鸡蛋1个，葱、姜各10克，蒜蓉50克，精盐、味精、松肉粉、五香粉各少许，吉士粉2小匙，绍酒1大匙，淀粉3大匙，色拉油750克（约耗75克）。
将排骨剁成约6厘米长的条状，加入松肉粉、葱、姜、绍酒、精盐腌约30分钟，用清水漂洗干净，捞出沥干备用。
将鸡蛋磕入盆中，加入吉士粉、五香粉、精盐、蒜蓉、味精、淀粉拌匀，倒入排骨裹匀调料待用。
锅置旺火上，加入色拉油烧至八成热，依次放入浆好的排骨炸呈金黄色，捞出沥油，装盘上桌即可。
