鲜狗肉1500克，净冬笋100克，香菜200克，葱、姜各15克，大蒜10克，桂皮15克，干红辣椒6只，精盐2小匙，味精少许，香油1大匙，白滔、酱油、辣椒油各2大匙，猪油150克，原汤适量。
将狗肉洗涤整理干净，下入清水锅中焯透，捞出后用清水洗去血沫，放入沙锅中，加入拍破的葱，姜及桂皮，干红辣椒、白酒、适量清水，煮至六成熟，取出狗肉，切成5厘米长、2厘米宽的条备用。
将香菜择洗干净；大蒜切成小段待用。
锅中加入猪油烧热，先下入狗肉炒香，再烹入白酒，然后加入辣椒油、酱油、精盐和原汤，装入沙钵内用小火烧至熟烂，收浓汤汁，再放入蒜段、味精、香油，装入汤煲中，撒入香菜即可。