牛筋200克，黄瓜、香菜各适量，姜末、大蒜、泡椒段、豆瓣、味精、水淀粉、鲜汤各适量。
将牛筋洗涤整理干净，切成小段备用。
将黄瓜洗净，去蒂及子、去皮，切成小段，用精盐略腌；大蒜去皮，用沸水煮至断生待用。
锅中加油烧热，下入豆瓣、姜末炒香，加入鲜汤烧沸，再下入牛筋烧熟，然后加入味精，泡椒段，用水淀粉勾芡，出锅装盘，黄瓜条、大蒜放在牛筋周围摆好，撒上香菜即可。
