兔肉350克，酸泡菜50克，鲜红尖椒30克，葱花、蒜末各15克，姜末50克，香油、酱油、绍酒、精盐各1小匙，味精、白糖各少许，醋、甜酒汁各2小匙，鲜汤3大匙，色拉油75克。
将兔肉洗净，切成小丁，放入碗中，加入精盐、绍酒抓匀入味，酸泡菜洗净、切碎，鲜红椒洗净、去蒂及子，切末备用。
甜酒汁、白糖、酱油、白醋、鲜汤调成味汁待用。
锅中加油烧至六成热，先下入兔丁略炒，再加入酸泡菜、鲜红椒末、蒜末、姜末炒香，烹入味汁，收浓汤汁，然后加入葱花、味精，淋入香油炒匀即可。
