鲜鳝片300克，黄瓜250克，蒜苗100克，家制青菜酸菜75克，姜丝、蒜末、苏叶各15克，精盐1小匙，味精少许，香油、酱油、绍酒各1大匙，干椒末、陈醋各适量，鲜汤5大匙，色拉油100克。
将鳝片洗净、切成小段，放入热油锅中煸炒至卷曲，出锅装碗备用。
将黄瓜去皮及心，切成小条，蒜苗切段；苏叶、酸菜均切碎待用。
锅中加油烧至六成热，先下入姜丝、干椒末、蒜末炒香，再加入蒜苗、黄瓜、精盐、酱油、陈醋、苏叶略炒，然后放入鳝片、绍酒、酸菜、味精、鲜汤用旺火烧沸，撇去浮沫，再改用中火焖至鳝片酥烂，淋入香油，出锅装碗即可。