净野鸭1只（约1000克），冬笋150克，青蒜25克，葱段、姜片各10克，精盐、味精各少许，酱油、绍酒，水淀粉各2大匙，香油1大匙，熟猪油100克，肉汤500克。
将净野鸭从背部剖开，去掉内脏、气管和食袋，剁去颈部和翅膀，用清水洗净，剁成小块，放入清水锅中煮至四成熟，捞出后放入清水中清洗1次，沥干水分；冬笋去皮，切成菱形块青蒜切成小段备用。
锅中加入7.5克熟猪油烧至五成热，放入冬笋块略炒，再放入鸭块炒干，然后加入精盐、绍酒、15克酱油、葱段和姜片炒匀，再加入肉汤烧沸待用。
取一只大沙锅，底部垫上竹箅子，将野鸭连汤一起倒入锅中，上面压盖一瓷盘，置小火上烧约40分钟至野鸭熟烂，离火，择去葱段、姜片。
锅中加入25克熟猪油烧热，将野鸭连同原汤倒入锅中，加入味精、15克酱油、青蒜烧沸，再用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。