牛里脊150克，鸡蛋100克，核桃仁200克，面粉25克，精盐、味精、绍酒各少许，胡椒粉适量，色拉油。
将牛里脊切成3块，用刀背砸成饼状；核桃仁用水浸泡并剥去外皮，剁成碎末鸡蛋磕入碗中，留蛋黄备用。
将里脊饼掸上绍酒，撒上胡椒粉、精盐，味精，用手拍一拍，然后粘面，粘蛋黄，粘核桃仁，粘匀后用手拍实待用。
锅中加入色拉油烧至七成热，放入牛排炸呈金黄色，捞出、切块，码入盘中即可。
