净鸽翅600克，葱段、姜片各20克，八角、桂皮各3克，花椒1克，精盐少许，白糖、香油各大匙，酱油、绍酒各5大匙，高汤750克。
锅中加水烧沸，下入鸽翅焯透，捞出洗净备用。
锅中加入高汤烧热，下入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、绍酒、酱油、白糖烧沸待用。
将鸽翅下入汤锅内卤煮至八成熟，加入精盐，再卤煮至熟烂，取出装盘，用小火收浓汤汁，淋入香油炒匀，浇在鸽翅上即可。
