鸡蛋5个，熟干贝25克，冬笋丝、水发香菇丝各15克，香菜段10克，精盐、味精、胡椒粉各少许，鸡清汤1000克。
将鸡蛋洗净、擦干，在尖头蛋壳上轻轻剥开一个如花生米大小的洞，慢慢将蛋清及蛋黄分别倒在两个碗中，将鸡蛋清用筷子打散，加入75克鸡清汤、少许精盐和味精拌匀，再灌回至每个蛋壳中，洞口用胶纸封住备用。
取一个蒸蛋盘，将加工好的鸡蛋竖放在盘的凹槽上，使鸡蛋呈站立状，入蒸锅中蒸熟，取出过凉，小心剥去蛋壳成无黄蛋，将每个无黄蛋切成8小条，整齐地摆放汤碗中待用。
将蒸熟的干贝撕成细丝，放入净锅中，先加入鸡清汤、冬笋丝和水发香菇丝烧沸，再加入少许精盐、胡椒粉和味精调好口味，慢慢淋上鸡蛋黄，出锅倒入盛有无黄蛋的汤碗中，然后撒上香菜段即可。