水发鱼皮750克，白菜心100克，葱段、姜片各15克，精盐、味精各少许，绍酒、熟猪油各2大匙，熟鸡油2小匙，猪骨汤、奶汤各适量。
将水发鱼皮切成3厘米宽、5厘米长的大片，放入清水锅中煮沸，捞出后用温水洗净，去除腥味；白菜嫩心用250克猪骨汤烧沸烫好备用。
锅中加入熟猪油烧热，放入鱼皮块、绍酒、葱段、姜片、少许精盐和适量猪骨汤烧沸待用。
锅中加入奶汤烧沸，撇去浮沫，再放入鱼皮和白菜心，然后加入味精和少许精盐调味，淋入熟鸡油即可。
