鲤鱼1条，草莓、菠萝各100克，淀粉适量，精盐1小匙，味精、绍酒各1/2小匙，色拉油750克（约耗50克）。
将鲤鱼洗涤整理干净，剁去头尾，剔掉骨刺，取净肉两大片，再去除鱼皮，切成菱形块，然后加精盐、绍酒腌制一下，用淀粉上浆备用。
将草莓、菠萝洗净，切成小块，放入沸水中焯透，捞出沥干待用。
锅中加油烧至四成热，放入鱼肉滑熟。捞出沥干油分。
锅中留少许底油，先放入鱼肉、草莓、菠萝略炒同，再加入精盐、味精翻炒均匀，淋入明油即可。
