嫩母鸡1只（约1250克），桂圆、荔枝、红枣各15粒，莲子25克，枸杞子15克，冰糖50克，精盐、胡椒粉备少许。
将鸡宰杀，洗涤整理干净，放入沸水锅中焯透，捞出洗净，去嘴尖，脚爪，切掉下颌和尾臊备用。
将桂圆、荔枝去壳，莲子去皮去心，红枣洗净，与整鸡同时放入瓦钵中，加入冰糖、精盐、清水750克，入笼蒸2小时，再放入洗净的枸杞子，蒸5分钟取出，撒上胡椒粉即可。
