鱿鱼筒500克,鸡蛋2个,面粉40克,孜然15克,精盐、熟花椒粉各少许,辣椒粉1大匙,淀粉5大匙,色拉油1000克。
将鱿鱼撕去外皮,去除内脏(保持筒状),顶刀切成鱿鱼圈,用精盐腌渍入味备用。
将鸡蛋、淀粉、面粉、精盐调成蛋糊,孜然、辣椒粉、花椒粉和余下的精盐调匀成香盐待用。
锅中加油烧热,将鱿鱼圈挂匀蛋糊下入炸至外皮脆硬,捞出装盘,撒上香盐即可。