石油、天然气开采人员是从事石油、天然气测试、采集、脱水、净化、集输的人员，主要包括：
（1）采油工。采油工是操作并管理采油井、注水井及相应设备，将石油、天然气采集到井口并输送到集油站的人员。其从事的工作主要有：①管理油井、注水井、计量间、配水间；②操作、维护、保养采油设备，调整设备运行参数；③调整注水量，向配水间、注水井供水；④收集、整理油、水井的地质资料，并进行工况分析和动态分析；⑤录取并计算油、水井和计量间的资料，填写生产报表。
（2）采气工。采气工是操作并管理天然气井和设备，将地层天然气采集到井口，并输送到集气站的人员。其从事的工作主要有：①管理井、站设备并进行经常性的维护保养和排除故障；②操作仪器设备进行计量、放空、输气、加注药剂；③配合施工单位进行场、站管线吹扫试压、收发清管球；④收集、整理气井的试井资料并进行动态分析；⑤填写生产报表。
（3）井下作业工。井下作业工是操作井下作业设备，维修石油、天然气井，排除井下故障等的人员。其从事的工作主要有：①操作、维护作业机、修井机、通井机进行试油、试气、修井、洗井、井下打捞及酸化、压裂、堵水、防砂等施工作业；②处理井下断、脱、卡、落物等故障；③对地面和井下的试油、修井工具进行拆卸、清洗、组装、检修；④操作维护水泥车和压裂车，为井下作业泵送高压工作液。
（4）油气输送工。油气输送工是操作油、气输送机具和加热炉等设备，对油气田的原油、天然气进行收集、储存、化验、计量和加热、增压、输送的人员。其从事的工作主要有：①操作机泵、加热炉、电脱水设备进行原油或天然气的集输、加热、脱水或长距离输送；②调节管道及设备运行参数，提高机、泵、炉运行效率；③维护保养机泵、加热炉、热媒炉、电脱水器等设备；④使用仪器进行量油、取样、测温，并分析含水密度、水质等；⑤使用污水处理药剂，选择污水处理方式，操作污水处理设备处理污水；⑥使用计量仪器设备对原油、天然气进行计量；⑦录取、整理原始资料，填写生产报表。
（5）油气管道保护工。油气管道保护工是操作管道保护设备，对石油、天然气管道进行防腐、维修的人员。其从事的工作主要有：①进行管线的防腐绝缘层作业；②使用检漏仪、管道监测仪等进行管道腐蚀泄漏情况的检查；③进行水工保护、护管工程的施工验收；④操作清管设备进行管线投球清管作业；⑤安装、检查、维修防腐设备。