无菌操作是一切食用菌菌种生产中最基本的操作技术。无菌 操作技术水平的高低直接影响着菌种生产的成败。无菌操作 要求整个操作动作均在无菌状态下进行。具体要求如下：
（1）操作所在空间区域必须是经过彻底灭菌的无菌区域。
（2）暴露的菌种始终停留在无菌区域。
（3）接触菌种之前必须经火焰灭菌并经冷却后才能进行接种 。
（4）菌种试管口、菌种瓶开口前，必须用酒精灯火焰灭菌。
（5）操作人员，双手必须经过消毒液消毒，并戴消过毒的口 罩。
（6）每次连续接种时间不能过长。
