第2章 怎样加工毛山药？

在山药栽种当年的10月底或11月初，当地上部分发黄枯死后，即可开始收获山药块根。采回的块根趁新鲜洗净泥土，泡在水中，用竹片等刮去外皮，使成白色，然后用硫磺熏蒸1～2天，要熏透。当山药变软时，取出晒干或烘干即可。通常每6千克鲜山药，可得1千克毛山药。