（1）自然干制法。将胡萝卜洗净刨成长10～15厘米，粗3～4厘米的细丝，摊在席箱上（其下架空通风），晒1～2天，达到七成干时，装坛密封2～3天，取出后再晒1天，干制品含水量达8%以下即可。
（2）烘箱干制。将胡萝卜洗净，去皮，切成条块、薄片或方块，蒸气漂烫5～8分钟，烘箱温度控制在65℃～75℃，完成干燥约需6～7小时，干制品含水量5%～8%，干后随即包装保管。
