马铃薯冰霜冰晶细腻，有奶油香味，含有钙、磷和维生素C等，适合儿童食用。
制作马铃薯冰霜的原料配方为：马铃薯150克，白砂糖70克，牛奶100毫升，清水200毫升，奶油香精1毫升。
马铃薯冰霜的制作方法如下：
（1）将马铃薯洗净、去皮、煮熟、切成小块，放在砧板上，用刀背压成泥。
（2）在铝锅中放入糖、牛奶和水，边烧边搅，使糖充分溶化。然后倒入马铃薯泥，继续搅拌，使之成稀泥，沸腾后端离炉火。晾凉后，加入奶油香精，拌匀。置冰箱冷藏室，冷藏1小时。
（3）将冷的马铃薯泥倒入手摇冰淇淋器中，摇15分钟，即成马铃薯冰霜。