香水应该是这个世界上最好闻的味道，在许多正式场合，很多爱美的女士都喜欢喷洒上一点香水，那高雅的味道让整个人都散发出无穷的魅力。那么，你知道香水是从何而来的吗？
据说，香水最早是由埃及人最先使用的，但是它们并不是作为日常的生活用品，而是作为祭祀酒神的祭品。当时，香水被人们熟知的作用有两个：熏香和药用。芳香油既可用于皮肤的化妆，又可用于治疗。后来随着时间的发展，香水也可以在节日中使用了，埃及妇女用加有香味的雪花膏和油作为化妆品使用。这之后香水便开始在希腊、罗马等地方广泛使用了。
而香水真正的声名远播是在17世纪的法国。随着一种带有香味的手套在法国上流社会的流行，国王路易十四及上流社会的社交名媛对香水的偏爱，使得法国香水工业得到迅速发展，奠定了今天法国在香水王国里至高无上的地位。路易十四王朝也被誉为“芳香王朝”。
不同的香水有不同的味道，说到香水，就不可避免地会谈到它的原料。一般来说，如今的香水原料分为植物性原料和动物性原料。
动物性原料一般都是提取动物体内的部分分泌物，再稀释制成。如麝香是从雄性喜马拉雅麝鹿身上提取的颗粒状晶体，囊体约有胡桃大小，提取过程无需杀害麝鹿；再如海狸香，是从海狸的液囊里面提取的一种红棕色的奶油状分泌物。这些动物性原料由于需要杀害动物，在动物保护主义者的抵制下，这些原料现有的产量实在是少得可怜，所以在现代香水工业中起不了太多的作用。
很显然，在现代香水工业中，起着重大作用的是植物性原料。那么有哪些植物是适合做香料的呢？
首先说一下我们熟悉的玫瑰。玫瑰属于蔷薇科蔷薇属的一种落叶灌木，它的枝干多刺，其花香且色彩多样。由其鲜嫩花朵提炼玫瑰芳香油，其主要成分为左旋香芳醇，含量高达千分之六。这种天然香料，不但可以供香水工业使用，同时也是一种食用香料。
事实上，能够成为香水原料的玫瑰种类有很多，最早大面积使用是一种叫做洋蔷薇的玫瑰花品种，它还有一个别致的名字：画师玫瑰，它也是在法国鼎鼎大名的五月玫瑰，同时也是法国香水的专用玫瑰。玫瑰花的香味目前可以细分到17种不同的香型，而且它们的花香总含有一种温馨、高雅的香气，一滴香水就能芳香四溢，因此，富含玫瑰花精华的玫瑰花精油也被认为是花油之冠。
除了香飘世界的高雅王者玫瑰之外，作为香水的植物原料还有很多，如茉莉、依兰、熏衣草、迷迭香、柠檬、百合、丁香罗勒、桂花、香叶天竺葵、广藿香、岩兰草等等。
不管怎样，在香水的制作过程中，这些香型植物发挥了不可替代的重要作用。