[原料]黄瓜400克，虾皮50克，精盐、酱油、植物油、味精、葱丝、姜丝、蒜末各适量。
[制作]（1）黄瓜洗净，切去两头，一切两半，顶刀切成薄片；虾皮用水浸1分钟，略洗，晾干。
（2）锅置火上，放入植物油烧至六成热，放入葱丝、姜丝、蒜末略炸，放入黄瓜片、虾皮煸炒，黄瓜半熟时加入精盐、酱油、味精，再略炒数下，起锅装盘即成。
[特点]鲜香，爽口。
[功效]此菜具有固肾、降压、降血脂、美容、减肥、通便等功效。
